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十类食品百姓不放心“膨化及油炸食品”居首
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本文摘要:食品安全,是当今身体健康领域最有分量也最不受注目的四个字。

食品安全,是当今身体健康领域最有分量也最不受注目的四个字。近些年来,从红心鸭蛋、病原福寿螺到三聚氰胺奶粉、荧光蘑菇、人造豆腐,人们常不吃的食品完全都逃不过“磨难”,这些事件压制着民众对食品安全的信心,也让更加多的人开始犯愁:现在究竟还有什么可以安心不吃?2010年岁末,中国全面小康研究中心牵头清华大学媒介调查实验室,在全国范围内积极开展了“中国消费者食品安全信心”调查,并于近日发布了《2010—2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容表明,有将近七成人对中国的食品安全状况感觉“没安全感”其中15.6%的人回应“尤其没安全感”。

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调查还认为,在所列的蔬菜、水果、水产品、食用植物油、桶装饮用水等24类食品中,中国消费者最不安心的是膨化及油炸食品,其余依序为熟肉制品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食品、食用植物油、方便面和蔬菜。对于这十类榜上有名的“不安心食品”,消费者的担忧究竟在哪,是不是办法可以回避涉及风险,我们为此专访了涉及专家。第一名:膨化及油炸食品百姓疑惑:“听闻这些零食都没啥营养,不吃多了还更容易长得。每次看见标签上那些简单的化学成分,我就不肯买了给孩子不吃了。

”专家支招:最差别不吃。中国农业大学食品学院教授范志红告诉他记者,我们在自由选择一种食物的时候,如果营养很好,安全性略为有疑虑的话,可以有自由选择的不吃;但营养很差,安全性也不高的食物就应当极力吃,膨化及油炸食品就是个典型。它们多用棕榈油来炸,饱和脂肪酸含量较高;为了让它质地,明矾有可能微克;为了让它漂亮,色素有可能过量;为了让它香,盐分和香精有可能过于多。第二名:熟肉制品百姓疑惑:“现在的酱牛肉、酱肘子颜色都比以前鲜亮漂亮了,这不会会也有问题?”专家支招:别卖太艳的,回家要冷却。

范志红指出,肉制品的仅次于隐患是欺诈嫩肉粉,有可能所含亚硝酸盐。就不要卖颜色过分粉红鲜亮的肉,长时间的熟肉应当是暗红色的。另外,肉的口感无法太嫩,能推入肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教授说道,熟肉买回来蒸10—15分钟再行不吃,才能确保公共卫生。

第三名:酱腌菜百姓疑惑:“听闻酱腌菜是‘垃圾食品’,有亚硝酸盐等致癌物。”专家支招:别去小摊卖。范志红说道,人们有些误会酱腌菜了。

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只不过,酱腌菜、酸菜等食品,如果管理规范,是可以防止致癌物的产生的。只要大家不要去卖小摊小贩的酱腌菜,出售纸盒正规化,有QS标示的就能确保安全性。但是酱腌菜盐多,营养也较好,还是较少不吃为好。第四名:乳制品百姓疑惑:“乳制品的质量丑闻一波接一波。

明确说不清哪儿不会不安全性,当真就是实在不安心。”专家支招:多卖纯牛奶、显酸奶。

中国农业大学畜产品加工专业李兴民副教授告诉他记者,目前国家对乳制品的监管十分严苛,超强市里销售的一般都是合格安全性的。范志红建议大家出售营养价值比较低的纯奶或者显酸奶,因为国家监管更加贤,标准更加多。

李兴民也回应,花样奶会重新加入增稠剂、香精等添加剂,营养不如纯奶低。


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